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... 百人就餐暢通無阻，沒有人員滯留。不管打了幾樣飯菜，結算時只需將餐盤往結算臺上一放，立馬顯示消費金額，刷臉走人……如此快速運轉的食堂，並非天方夜譚，而是我們身邊的事。近幾年，以智慧系統為依託的廚房革命已悄然興起。 人類每次信息技術的變革與換代升級無不肇始於現實社會的需求動力，智慧食堂建設亦不例外。具體而言，則是集體食堂在傳統人工服務環境下不可避免的低效與秩序管理的失控。尤其在午間流量集中的用餐高峰期，擁堵、嘈雜與各種忙亂，不僅與高效專業的服務理念格格不入，更脫離了構建良好公共秩序與打造現代文明的要義。 智慧食堂，則是集體食堂在建立了社會化商業化餐飲管理模式之後，採用物聯網原理的智慧裝備系統，以快速順暢的自助技術將服務結算一步完成。不僅省去了人工服務結算的繁縟低效，也打通了人員滯留所產生的「腸梗阻」。流通速度快了，職工怨氣小了，就餐秩序好了。如果將這種智慧化裝備看做是一次廚房信息化革命，那麼這種革命的意義非凡。因為，它對公共機構的後勤工作帶來了具有質變意義的推動，或許昭示著今後後勤服務的某種發展方向： 力量之一就是倒逼後勤部門以更加積極的心態去主動擁抱網際網路。在很多人的刻板印象中，後勤工作技術含量低，人員文化程度不高，年齡偏大，是很難大有作為的部門。也正因此，後勤部門成了許多機構信息化普及的最薄弱的一環。然而，當信息化革命浪潮席捲社會每一個角落時，當後勤工作不得不從默默無聞的幕後走向目光聚焦的前臺時，自身的適應與變通就顯得迫在眉睫。如今，對比食堂社會化智慧化的效果表明，傳統的基於經驗的粗放管理模式終將面臨被淘汰的命運，信息化正以銳不可當之勢打通了它的最後一公里。我們要做的就是以更加積極的姿態迎接新技術的挑戰，由被動防守轉為主動出擊，進而引領後勤工作信息化智慧化的發展趨勢。 力量之二就是促進後勤部門改進服務，改善管理，提高食堂運行效率。我們推進廚房智慧化的主要目的就是節約成本，提升綜合收益。正所謂管理出效益。倘若現實的服務跟不上，管理制度水平落後，則智慧化就失去了存在的意義。如果說智慧系統是硬體，則管理服務就是軟體，打造智慧食堂，兩者缺一不可，任何一方都不可偏頗。沒有科學合理的管理模式作為依託，那先進技術的應用成了無本之木，失去了生存土壤。從這個意義上講，與智慧化對應的另一面就是管理的高效和專業化。二者共同構成了集約智慧食堂的必然要素。 力量之三就是促使食堂等餐飲工作者樹立以關注人的健康和就餐體驗為核心的人本理念。不管是智慧替代人工、還是後勤服務社會化，最終目的都是為了改善服務對象的就餐體驗，進而提供科學合理飲食，提高健康水準。從這點來看，「專業與服務」理念仍是食堂工作的核心，這也是後勤工作的靈魂。智慧食堂增進了膳食營養分析、衛生質量檢測等功能。這就倒逼食堂工作者，工作不能再只是馬馬虎虎的應付。而是要與時俱進，步驟更加嚴謹，標準更加精細，最起碼要過得了智慧質檢系統的這一關。

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